INGREDIENTI
latte g 600 - riso per minestre g 200 - more g 150 - lamponi g 150 - zucchero semolato g 80, più 4 cucchiaiate per le salse - zucchero a velo - vanillina burro - sale
PREPARAZIONE
Mettete a bollire il latte con un pizzico di sale e la vanillina. Sciacquate più volte il riso, quindi versatelo nel latte, nel frattempo giunto all'ebollizione. Abbassate la fiamma e lessatelo finché avrà assorbito il latte e sarà morbido. Mescolatevi lo zucchero. Unitevi circa metà dei lamponi. Imburrate accuratamente 4 stampini da budino e suddividetevi il riso. Passate i 4 budini in frigorifero e lasciateli raffreddare per qualche ora. Frullate separatamente, per le salse, 2 cucchiai di more e 2 di lamponi con altrettanto zucchero. Sformate i budinetti su 4 piattini da dessert e serviteli guarniti con more, lamponi, zucchero a velo e accompagnati con le salse preparate.
VINO
Vino dolce naturale, di medio corpo, abbastanza fresco di acidità, molto profumato: Alto Adige Moscato giallo, Loazzolo Moscato bianco, Trentino Moscato rosa
...e Buon appettito!
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